Kiedy myślimy o skrócie “BBQ”, natychmiast pojawiają się przed nami obrazy soczystego mięsa, bogatych aromatów sosu i spotkań na świeżym powietrzu. I bardzo dobrze. Bo każdy z nich jest prawdziwy. By zrozumieć niuanse, trzeba poznać genezę.

Słowo barbecue pojawiło się w języku angielskim za pośrednictwem Hiszpanów, którzy przyjęli je od Indian Arawak z Karaibów. Barbacoa była kratą z zielonego drewna, na której kładli paski mięsa do gotowania lub suszenia na wolnym ogniu. Czyli najbliżej grillowania, jakie dziś znamy.

BBQ kontra grillowanie: czym się różnią?

BBQ to jednak więcej niż zwykłe grillowanie. Wymaga czasu i cierpliwości. To długotrwałe pieczenie na grillu w niższej temperaturze, pod przykryciem. Wyjątkowy smak i aromat wydobywa użycie drewna lub węgla, jak w tradycyjnym grillu. Grillowanie jest jednak szybsze i odbywa się niemal bezpośrednio na ogniu.

Do grillowania w stylu BBQ świetnie sprawdzą się żeberka albo łopatka wieprzowa. W Teksasie z kolei popularny jest mostek wołowy. Mięso powinno być najwyższej jakości. Jak mawiają często Amerykanie – “rzeźnik odpowiada za połowę smaku barbecue”. My stawiamy na mrożone burgery 100% wołowiny, które zawsze będą tak samo pyszne – chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. I gotowe w chwilę!

Dalsza część artykułu pod linkiem, który także może Cię zainteresować:

Jak wybrać grilla na przyjęcie w stylu BBQ? Zalety i wady grilla węglowego, gazowego i elektrycznego

BBQ jest charakterystyczne dla amerykańskich przyjęć. Ciepła, letnia pogoda sprzyja organizacji takich spotkań. Tworzą wspomnienia i wzmacniają więzi. Bardzo to cenimy. Ale jaki jest właściwie grill idealny? Wszystko zależy od potrzeb i warunków, w jakich chcemy go rozpalić.

Grille węglowe – najpopularniejsze na polskich działkach

Zalety grilla węglowego:

• Charakterystyczny aromat dymu, który nadaje potrawom wyjątkowy smak
• Możliwość regulacji temperatury przez kontrolowanie ilości węgla i jego rozłożenie
• Wygodne przenoszenie i kompaktowe rozmiary wielu modeli
  

Wady grilla węglowego:

• Wymaga cierpliwości i umiejętności w rozpalaniu węgla i utrzymaniu odpowiedniej temperatury
• Może być bardziej kłopotliwy w czyszczeniu ze względu na popiół i resztki węgla

Zalety grilla gazowego – najpopularniejszego grilla w Stanach Zjednoczonych

Zalety:

• Szybkie rozgrzewanie i łatwa regulacja temperatury za pomocą pokrętła
• Bezproblemowe grillowanie bez konieczności czekania na rozpalenie węgla
• Łatwe czyszczenie i konserwacja
  

Wady:

• Brak charakterystycznego aromatu dymu, który niektórym osobom może brakować
• Wymaga dostępu do gazu lub butli gazowej

Grille elektryczne – wady i zalety grilla na prąd

Zalety:

• Łatwa obsługa i szybkie rozgrzewanie
• Możliwość grillowania zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz
• Bezproblemowe czyszczenie i przechowywanie

Wady:

• Brak klasycznego smaku grilla, który jest charakterystyczny dla grilli węglowych i gazowych
• Wymaga dostępu do źródła zasilania

Ale trzeba pamiętać, że BBQ to nie tylko impreza przy grillu czy sposób obróbki dań. To również znany na całym świecie sos.

Jak powstał sos barbecue?

Pierwsze udokumentowane użycie tego sosu datuje się na początek XVII w. w Ameryce Północnej. Dziś też jest najbardziej popularny właśnie tam. W zależności od stanu lub regionu na świecie jego skład może się różnić – dlatego istnieje tak wiele jego rodzajów. Czy wiedzieliście, że sos barbecue może być między innymi na bazie ketchupu, melasy czy octu jabłkowego?

Przepisy na oryginalne sosy barbecue według stanów w USA

• Memphis – sos z pomidorów, octu, cukru brązowego i przypraw. Ma umiarkowaną słodkość, ostrość i zapach;
• Kansas City – gęsty, czerwonawo-brązowy sos z pomidorów i melasy. Jest słodki i lepki;
• Karolina Południowa – sos na bazie musztardy, octu i miodu. Jest kwaśny i pikantny;
• St. Louis – sos podobny do Kansas City, ale bardziej rozrzedzony i kwaśny;
• W Australii sos barbecue to czasami mieszanka sosu pomidorowego i Worcestershire;
• W Azji sos barbecue może zawierać keczup, syrop zbożowy lub śliwki.

W Stanach Zjednoczonych popularne są nie tylko przyjęcia w stylu BBQ, ale całe festiwale BBQ, ogromne wydarzenia. Wielu najlepszych kucharzy i pasjonatów z całego kraju spotyka się podczas nich, aby wymienić się umiejętnościami, przepisami i sztuczkami grillowymi.

Dalsza część artykułu pod linkiem, który także może Cię zainteresować:

Najpopularniejszy festiwal BBQ w USA

Za mekkę miłośników grillowania uchodzi Lexington w Północnej Karolinie. Co roku w październiku odbywa się tam The Barbecue Festival, podczas którego liczba potraw z grilla jest niemal nieograniczona, a na uczestników czeka między innymi wesołe miasteczko, wyścigi, gry i konkursy.

Na końcu barbecue to przecież mimo wszystko — przyjęcia na grillu, które obfitują w rozmowy, wymiany doświadczeń, ciekawe spostrzeżenia i wspólne jedzenie. A przecież nic nie łączy ludzi tak, jak jedzenie.