Wybór odpowiedniego dostawcy wołowiny to krok, który bezpośrednio wpłynie na jakość serwowanych potraw i zadowolenie klientów. Aby zapewnić powodzenie swojej restauracji, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych kryteriów. A że wołowina to nasza pasja, to chętnie je wyjaśnimy.

Wokół spożycia wołowiny narosło w Polsce sporo mitów. To też spowodowało, że mięso wołowe w naszym kraju nie cieszy się taką popularnością, jak na przykład drób czy wieprzowina. Jednak czy wiedzieliście, że dzięki wołowinie można schudnąć, albo że jest ona ceniona za swoje walory prozdrowotne? Wołowina to nasza pasja, wszystko wytłumaczymy.

Kiedy myślimy o skrócie “BBQ”, natychmiast pojawiają się przed nami obrazy soczystego mięsa, bogatych aromatów sosu i spotkań na świeżym powietrzu. I bardzo dobrze. Bo każdy z nich jest prawdziwy. By zrozumieć niuanse, trzeba poznać genezę.

To styl życia, a także dieta przez wielu uważana za zdrową, bo pełną warzyw. Ale fakty są inne. Raport opracowany przez komitet doradczy Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) opiera się na najbardziej wszechstronnym badaniu dotyczącym ryzyka spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Okazuje się, że korzyści jedzenia mięsa dobrej jakości przeważają nad benefitami diety.

Burger ze świeżego mięsa, chłodzony czy mrożony? Wielu z nas nie miałoby problemu z wyborem. A jednak, przed podjęciem decyzji, warto poznać pewne fakty.

Choć ponad połowa ludzi stara się kupować produkty w opakowaniach przyjaznych dla środowiska – deklaruje 62% osób w badaniu Kantara – skutecznie może im to utrudniać inflacja. Ekologiczne opakowania to wyższa cena zakupu, a zasoby konsumentów są teraz bardziej ograniczone. Istnieje jednak wyraźna potrzeba rozwiązań proekologicznych, a po stronie producentów leży odpowiedzialność, by ją zaspokoić.

Wraz ze wzrostem świadomości, konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na to, jak została wyprodukowana kupowana przez nich wołowina.

Aktualnie świat stoi u progu tzw. czwartej rewolucji przemysłowej, a wszystko za sprawą rozwoju sztucznej inteligencji (z ang. artificial intelligence, AI). Na jej rozwoju sporo może zyskać branża spożywcza. Takim przełomem była kiedyś technologia mrożenia IQF. Technologia od dekad odgrywa bardzo ważną rolę w branży spożywczej. Dzięki niej wiele procesów zostało zautomatyzowanych, co znaczenie przyspieszyło.