W Skłodowskich od lat pracujemy tylko ze sprawdzonymi i zaufanymi dostawcami. Pozwala nam to zapewnić stabilność dostaw do naszych Partnerów i Kontrahentów, a więc docelowo: do lokali gastronomicznych i — już  wkrótce — do sieci handlowych. Jak ważna we współczesnym świecie jest stabilność dostaw? Jak ją zagwarantować? I jakie korzyści płyną z niej dla obu stron?

Polska jest obecnie jednym z największych producentów żywności w Unii Europejskiej, z czego ok. 40% trafia na eksport a wartość produkcji rocznie to ok. 250 mld złotych. Pod tym względem jesteśmy jako kraj nie tylko samowystarczalni, lecz także na wielu polach pozostajemy gwarantem dostaw do innych państw członkowskich UE (tylko w 2021 roku polskie firmy sprzedały na unijny rynek towary o wartości 27,1 mld euro).

Utrzymanie znaczącej roli wymaga jednak zagwarantowania ciągłości produkcji — to z kolei bezpośrednio wiąże się z zapewnieniem dostaw surowców niezbędnych do przetwórstwa żywności. Branża rolno-spożywcza już od kilku lat wskazuje, że niezakłócona produkcja jest istotnym elementem bezpieczeństwa państwa.

Stabilność dostaw żywności: wyzwania i planowanie

W czasie pandemii koronawirusa, kiedy nagle niemal z dnia na dzień trzeba było przeprojektować nie tylko pracę linii produkcyjnych, lecz także procedury i rozkłady dostaw. Centrum Doradztwa Rolniczego (CDR) wydało wtedy specjalny raport pt. „Funkcjonowanie krótkich łańcuchów dostaw żywności w okresie zagrożenia epidemicznego”. Autorzy raportu szczególną uwagę zwrócili na potrzebę ciągłości i bezpieczeństwa dostaw. Podkreślają również, że zachowanie systemów bezpieczeństwa na każdym z tych etapów warunkuje o sukcesie przetwórcy i buduje zaufanie w relacji producent-konsument.

Z podobnymi, ale też zupełnie nowymi wyzwaniami mierzymy się obecnie, w czasie wojny w Ukrainie, która zachwiała stabilnością gospodarczo-produkcyjną w całym regionie. Oba te przypadki wyraźnie pokazały, jak istotny jest udział produktów mrożonych w rezerwach spożywczych.

Stabilność dostaw a mrożenie produktów spożywczych

Mrożenie produktów — najlepiej z odpowiednio dobraną technologią — daje gwarancję, że przechowywana w ten sposób żywność zachowa swoją świeżość i przydatność do spożycia na dłużej. Nie bez powodu w Skłodowskich zdecydowaliśmy się na metodę mrożenia IQF (Individual Quick Freezing), która pozwala na hibernację świeżości mrożonych produktów oraz szybsze przygotowanie ich po wyjęciu z zamrażarki. 

Naszych burgerów nie trzeba rozmrażać przed wrzuceniem ich na patelnię czy grilla. Krótki czas przygotowania może być kluczowy w przypadku tzw. żywienia zbiorowego, np. dla kucharzy w kantynach, restauracjach hotelowych czy stołówkach.

Oczywiście, odpowiedni system mrożenia mięsa to ostatni etap produkcji burgerów. Jako marka działająca od ponad 20 lat wiemy, jak ważne jest bezpieczeństwo całego procesu. Własne ubojnie i dobre relacje z Hodowcami (często długoletnie) zapewniają nam stały dostęp do najlepszej jakości mięsa, co przekłada się na gwarancję stabilności dostaw, jak i ich ciągłość. 

Skłodowscy: ciągłość dostaw w Polsce i za granicą

Relacje z naszymi Partnerami i Hodowcami budujemy od lat. To podejście pozwala nam na wspólne wypracowywanie najwyższych standardów oraz dzielenie się know-how. Takie działania przekładają się potem na wiele aspektów: od poprawy dobrostanu zwierząt, przez transparentność współpracy, aż po jakość produktu końcowego. 

— Nieustannie sprawdzamy, czy nasi Partnerzy hodują zwierzęta z poszanowaniem ich dobrostanu, czy są odpowiednio karmione i poddawane regularnym badaniom weterynaryjnym. Sami zadbaliśmy też o takie rozmieszczenie poszczególnych oddziałów naszej firmy (Podlasie i Mazowsze, choć niedługo otwieramy także nasz nowy oddział na Łotwie), aby transport przywożonych do nas zwierząt był nie dłuższy niż 150 kilometrów — podkreśla Grzegorz Prabucki, dyrektor ds. skupu bydła w Skłodowscy.

O tym, jak ważne jest dobre planowanie dostaw, przekonaliśmy się, podejmując współpracę z Partnerami handlowymi nie tylko w Polsce, lecz także we Francji. To tam w dużej mierze eksportujemy nasz flagowy produkt: wysokojakościowe burgery Façon Bouchère, które nad Sekwaną cieszą się szczególną popularnością i są jednym z najchętniej zamawianych dań w restauracjach i lokalach gastronomicznych. Zapewnienie regularnych dostaw do zagranicznych Kontrahentów wymagało od nas odpowiedniego planowania logistycznego. Zaprosiliśmy więc do współpracy zewnętrznych spedytorów dysponujących nowoczesną flotą samochodową, wyposażoną w specjalne mroźnie.

Nie bez znaczenia jest także nasza obecność na dwóch rynkach skupowych. 

— Działamy wielooddziałowo. Jako jedyna polska firma produkująca burgery wołowe mamy dwie ubojnie, ulokowane w Polsce i na Łotwie. Na rynku łotewskim nie ma dużej konkurencji wśród tego typu zakładów. Własny oddział w Dzeldzie ułatwia nam działania operacyjne i stabilizuje dostęp do wysokiej jakości mięsa. To bezpośrednio przełoży się na stabilność całego łańcucha dostaw w regionie — dodaje Grzegorz Prabucki, dyrektor ds. skupu bydła w Skłodowscy.

Dobre relacje biznesowe to podstawa

Zdajemy sobie sprawę, że w czasach gospodarczej niepewności, stabilność dostaw w sektorze branży spożywczej jest ważniejsza niż kiedykolwiek. Swoją dobrą pozycję na tym polu zabezpieczamy jednak już od lat. Dla Hodowców bydła jesteśmy zaufanym partnerem biznesowym, który proponuje przejrzyste warunki współpracy i długoterminowe kontrakty. Nasi stali Partnerzy mogą także liczyć na jasno określony plan premiowy. W przypadku każdego z naszych Kontrahentów jesteśmy też otwarci na indywidualne negocjowanie poszczególnych umów. 

Szeroka baza Hodowców, Dostawców i Kontrahentów, własna flota transportowa do skupu, przejrzyste warunki współpracy biznesowej oraz sprawdzona metoda mrożenia produktów, która pozwala na ich daleki transport z zachowaniem pełni świeżości. W Skłodowskich pomyśleliśmy o wszystkim. 

Kontrahentom zawsze staramy się dać poczucie, że decydując się na współpracę z naszą firmą, zyskują lojalnego i przedsiębiorczego partnera, na którym mogą polegać w każdej sytuacji. Stabilność, przewidywalność i niezawodność to cechy, które we współczesnym biznesie są nie do przecenienia.