Pełne stoły i pełne kosze na śmieci – o niemarnowaniu jedzenia
Podziel się
Boże Narodzenie to magiczny czas – choinka, prezenty, kolędy i stół uginający się pod ciężarem świątecznych smakołyków. Niestety, to także moment, w którym problem marnowania jedzenia, obecny na co dzień, staje się szczególnie dotkliwy. Nadmiar zakupów, przygotowywanie potraw „na zapas” i brak precyzyjnego planowania prowadzą do ogromnych strat. Jak wynika z badań, aż 83% Polaków przyznaje, że wyrzuca jedzenie właśnie między 23 a 30 grudnia. Rezultat? Ponad 61,7 tys. ton jedzenia ląduje w koszach, co daje 1,6 kg na osobę. Najczęściej marnowane są owoce, warzywa, mięso, pieczywo, zupy i sałatki. Czy można temu zapobiec? Jak najbardziej! Przy odrobinie planowania i odpowiednich wyborach możemy wspólnie zmniejszyć ten smutny bilans.
Gastronomia kontra marnowanie żywności
W sektorze HoReCa marnowanie żywności to poważny problem. W Europie aż 14 milionów ton jedzenia rocznie trafia na śmietnik, a w Polsce to około 20% zakupionych przez gastronomię produktów. Dzieje się tak głównie dlatego, że właściciele i managerowie zamawiają więcej, niż są w stanie zużyć, by zapewnić różnorodność i świeżość oferty. Co gorsza, nadmiar jedzenia w święta oznacza jeszcze większe straty.
Marnowanie żywności to nie tylko kwestia etyczna, ale też ekonomiczna i ekologiczna. Każdy kilogram wyrzuconego jedzenia to pieniądze stracone na surowce, energia zużyta na ich produkcję i transport oraz dodatkowe emisje gazów cieplarnianych.
Nasze rozwiązanie: mrożone burgery Skłodowskich
W Skłodowskich wiemy, jak ważne jest zarządzanie żywnością w gastronomii. Dlatego nasze produkty powstają z myślą o maksymalnym wykorzystaniu surowców i minimalizowaniu strat. Kluczowym rozwiązaniem jest zastosowanie technologii IQF (Individual Quick Freezing). Dzięki niej:
- Produkty są zamrażane w szczycie świeżości, co pozwala zachować ich jakość i smak na długi czas.
- Są poporcjowane, co oznacza, że używasz dokładnie tyle, ile potrzebujesz – bez resztek.
- Minimalizujesz ryzyko zepsucia, bo mrożone produkty mogą być przechowywane znacznie dłużej, zachowując swoją świeżość i wartości odżywcze.
Dzięki naszym burgerom restauracje mogą lepiej zarządzać swoim menu, zmniejszać ilość marnowanej żywności i jednocześnie dbać o jakość serwowanych dań.
Jak zmniejszyć marnowanie w gastronomii?
Oprócz wyboru mrożonych produktów, takich jak nasze burgery, restauracje mogą wdrożyć inne praktyki:
- Planowanie menu – dostosowanie dań do sezonowych produktów i realnych potrzeb klientów.
- Porcjowanie składników – korzystanie z mrożonych produktów pozwala kontrolować wielkość porcji.
- Monitorowanie strat – regularna analiza odpadów i dostosowanie zamówień do rzeczywistego zapotrzebowania.
- Przekazywanie nadwyżek – współpraca z bankami żywności i organizacjami charytatywnymi.
Czas na zmiany
Święta to wyjątkowy okres – celebrujmy je w pełni, ale odpowiedzialnie. Niech tradycyjny barszcz, pierogi i inne przysmaki trafią tam, gdzie trzeba: na nasze talerze, a nie do kosza.
A jeśli prowadzisz restaurację, hotel czy catering – skontaktuj się z nami. Pokażemy Ci, jak nasze mrożone burgery mogą stać się Twoim sprzymierzeńcem w walce z marnowaniem żywności. Razem zadbajmy o przyszłość – smaczną i zrównoważoną!
Źródła:
